Reserve Patagonia The New Fish

Patagonia

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Al principio de los años 1970, un grupo de científicos buscó soluciones para aumentar la comida disponible para la creciente población mundial. Se volvieron hacia el mar. Tras muestrear los genes de diferentes salmones provenientes de 41 ríos en Noruega y Suecia, diseñaron un nuevo salmón, más graso y con un crecimiento más rápido. Esta innovación, considerada extraordinaria, marcó el inicio de una nueva industria: la salmonicultura.Esta industria se extendió desde las costas de Noruega hasta Escocia, Canadá, Australia, Irlanda, Chile, Islandia, las Islas Feroe y Estados Unidos. Las ventas se dispararon, se crearon empleos y un nuevo alimento, el salmón de crianza, se difundió por todo el mundo. En todas partes se compraba y saboreaba este pescado disponible en abundancia: a la parrilla, pochado, asado, en sushi o en sashimi. Se estaba agradecido por esta proteína deliciosa y económica.¿Pero a qué precio?Ahora sabemos que han surgido consecuencias imprevistas: algunos de estos peces...